פלפלוני פדרון במילוי תפוחי אדמה ודג

פילפלוני פדרון ממולאים ליד כוס בירה כל הטוב הזה, עם בירה נהדרת ביום שמש

לאחרונה פרסמנו את אופן הכנת הטאפס הנפוץ כל כך בספרד של פלפלוני פרדון מטוגנים. טאפס שהולך נפלא עם בירה קרה.

הפעם, נשדרג את הטאפס ונמלא את הפלפלון במחית רכה של תפוחי אדמה עם דג מאודה. קצת יותר עבודה, אבל שווה את ההשקעה. הפעם, במקום לטגן את הפלפלונים, נאפה אותם בתנור.

המשך קריאה
  240 צפיות

פלפלוני פדרון לנישנוש עם בירה

pimientos-de-padron טאפס בפני עצמו, או עם טאפס נוסף ובירה

בכל טאפסייה בספרד תמצאו מנה פשוטה (כמו רוב הטאפסים) של פלפלונים ירוקים קטנים מטוגנים, עם מלח גס, מוגשים כפי שהם לצד בירה קרה.

המשך קריאה
  834 צפיות

מרק עגבניות ופלפלים קלויים עם ביצה עלומה

מרק עגבניות ופלפלים קלויים עם ביצה עלומה
אדום, עשיר, עם חלמון מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

מרק עגבניות עושה לי את זה. אין ספק.

עם לחם טוב (או בימים נדירים של שליטה עצמית, אז אפילו בלי לחם), לרוב לא צריך כלום יותר.
אבל מידי פעם אני כן משחק עם המרק הבסיסי שכבר פרסמנו כאן באתר.
הפעם, נוסיף לו הרבה פלפל קלוי שיצור עוד שכבת טעם מסקרנת ונגיש עם ביצה עלומה שבכלל תקח את המרק למחוזות פינוק ועושר אחרים לגמרי.

המשך קריאה
  4944 צפיות

פיצת גבינת עיזים, עגבניות מיובשות, אנשובי ופלפלים קלויים

פיצת גבינת עיזים, עגבניות מיובשות, אנשובי ופלפלים קלויים
רידוד בצק פיצה וציפוי גבינת עיזים
20120523 piza goatcheese 02
תוספת בשר או פירות ים לפיצה
פיצה חמה ומגרה
ריח משכר של בצק חם, גבינת עיזים ופלפלים קלויים צילום: עמנואל רוזנצוייג

פיצה ללא רוטב עגבניות, אבל עם טעמים מודגשים ונפלאים של גבינת עיזים, פלפל קלוי, עגבניות מיובשות ועוד תוספות כיד הדמיון. אני הוספתי למשל שרימפס, אבל גם חזה עוף מהווה תוספת נהדרת ואפשר כמובן בלי כלום.

אפשר להוסיף מעט מוצרלה לקבלת הקרמה, אבל אפשר גם לוותר.

לא לשכוח לזלף מעט שמן זית לפני ואחרי האפייה!


בצק השמרים עובר התפחה אחת בלבד, אבל לא לוותר עליה.

אני אוהב את הבצק של הפיצה דק. אז אני מרכז גבינה בשולי הפיצה, ומגלגל את הבצק עליה. כיף גדול להגיע לקצה הפיצה ואז במקום להשליך שאריות בצק קשה ונטול טעם, מקבלים "קינוח" של בצק ממולא גבינה - והפעם גבינת עיזים!

המשך קריאה
  5298 צפיות
בחזרה לראש העמוד