פלפלוני פדרון במילוי תפוחי אדמה ודג

פילפלוני פדרון ממולאים ליד כוס בירה כל הטוב הזה, עם בירה נהדרת ביום שמש

לאחרונה פרסמנו את אופן הכנת הטאפס הנפוץ כל כך בספרד של פלפלוני פרדון מטוגנים. טאפס שהולך נפלא עם בירה קרה.

הפעם, נשדרג את הטאפס ונמלא את הפלפלון במחית רכה של תפוחי אדמה עם דג מאודה. קצת יותר עבודה, אבל שווה את ההשקעה. הפעם, במקום לטגן את הפלפלונים, נאפה אותם בתנור.

המשך קריאה
  216 צפיות

פלפלוני פדרון לנישנוש עם בירה

pimientos-de-padron טאפס בפני עצמו, או עם טאפס נוסף ובירה

בכל טאפסייה בספרד תמצאו מנה פשוטה (כמו רוב הטאפסים) של פלפלונים ירוקים קטנים מטוגנים, עם מלח גס, מוגשים כפי שהם לצד בירה קרה.

המשך קריאה
  729 צפיות

מורנינג גלורי

morning-glory-the-best-thai-dish הכי תאילנד שיש

אני מניח שכל מי שטייל בתאילנד, נחשף למנת הירק הנהדרת הזו המגלמת את הטעמים הכל כך אופייניים למטבח התאי ומתאימה לכל ארוחה.

עד לא מזמן היה קשה עד בלתי-אפשרי להשיג את הירק הזה בישראל, אולם חברת "עלה הביתה" אשר הרחיבה את מעגל האספקה שלה ממסעדות לצרכנים פרטיים וגם כאן הגדילה לאחרונה את רדיוס החלוקה, משווקת בין היתר גם את המורנינג גלורי.

המשך קריאה
  871 צפיות

מרק אספרגוס קטיפתי

asparagus-soup-main מרק קטיפתי מרגיע ומפנק

אחד הירקות המופלאים ואהובים עלי הוא האספרגוס.

עוד כילד שגדל בכפר, התלהבתי מראשי האספרגוס המבצבצים מהערוגה של שלומית שכנתי.
משהו מיוחד יש בירק הזה, במרקמו כאשר הוא מבושל נכון ובטעמו בכל צורת בישול.

המתכון הזה מפורסם בעיצומו שלמשבר הקורונה העולמי.
אחת התופעות הנילוות למשבר היא קושי החקלאים לשווק את תוצרתם.
ככה, בנסיון לעזור למגדל אספרגוסים, מצאתי את עצמי עם חבילות רבות במקרר של אספרגוס משובח.
המתכון כאן הוא אחד מסדרה של מתכונים שנפרסם כאן ב"שטעים".

מרק קטיפתי נפלא. אפשר להכינו ללא מוצרי חלב ואפשר להעלות אותו עוד דרגה של עונג עם כמה כפות גבינת שמנת.

המשך קריאה
  1276 צפיות

לביבות בטטה טבעוניות ללא גלוטן

Sweet Potatos vegan fritters ללא גלוטן, טבעוני, נימוחות וטעימות לכולם

בראנץ' עם ילדי הבוגרים.

כל אחד ומגבלותיו... לפעמים נראה שצריך לנהל שלוש ארוחות נפרדות.
אבל כולם ביחד אצלי בבית זה מנצח כל מגבלה. "אפילו" טבעונות...

הפעם, הצלחתי לקלוע לטעם של כולם עם לביבות בטטה טבעוניות, שאפשר להכין מראש ולחמם קלות לפני ההגשה.
הן נהדרות כפי שהן, ומשתדכות לתוספות רבות, טבעוניות ו"רגילות". למשל שמנת חמוצה/גבינה טבעונית רכה, ממרחי ירקות, חמאת קשיו מדוללת ומתובלת.

המשך קריאה
  2324 צפיות

תוספת תירס מקסיקנית

mexican corn side dish main חריף, מתוק - תוספת שתופשת

למה מקסיקנית? סתם נשמע לי מתאים ומושך...

האמת, מדובר במנת תוספת קלה ומהירה להכנה, שמתאימה גם לארוחה קלה בפני עצמה וגם כתוספת טבעונית/צמחונית ובוודאי גם בשרית.

התלבטתי אם בכלל יש הצדקה להעלות את המתכון הפשוט לבלוג שלנו כי בסך הכל הכנתי משהו זריז בבית "ממה שהיה", אבל בפועל - למרות שהתירס ליווה סטייק משובח (יסלחו לי הטבעונים והצמחונים שקוראים את הפוסט. המתכון עדיין שווה ביותר גם עבורכם), מצאנו את עצמנו מתענגים דווקא על התוספת יותר מאשר על עיקר המנה.

המשך קריאה
  3482 צפיות

תוספת בטטה-דלורית-כרוב ניצנים צלויים

sweet-potato-squash-sprout-01

תוספת כתומה נפלאה, קלה להכנה, מתאימה כמנה בפני עצמה, עם ביצת עין להשלמת ארוחה קלה או כתוספת ליד בשר.

צריך לשים לב לא לבשל יותר מידי את הירקות ולשמור על טיפה נגיסות.

לימון סחוט לפני ההגשה והמון עשבי תיבול מקפיצים את המנה בכמה דרגות.

המשך קריאה
  3510 צפיות

אלוטה תירס

corn-aluta-main

מי שלא אוהב/ת תירס שתקום/יקום !

ידעתי שאתם אוהבים אז הנה סלט/קלח תירס בנוסח מקסיקני

המשך קריאה
  2680 צפיות

גלילי צ'יפס בחלמון מושלם

rolled-chips-final

במהלך סיור קולינרי סוער בחבל גליסיה בספרד, סיימנו במסעדה המפורסמת של מרצ'לו (Casa Marcelo) אשר בעיר סנטייגו.

מנות הפתיחה המרשימות קבעו את טון הארוחה הנפלאה.

אחת מהן - חצאי גלילי צ'יפס פריכים מוגשים עם חלמון חלק ומלטף אשר בושל בדיוק רב. כל כך פשוט, בסך הכל שלושה חומרי גלם אם לוקחים את המלח בחשבון - וכל כך טעים.

ברגע שחזרתי הביתה, ניסיתי לשחזר את המנה והצלחתי להגיע לטכניקה פשוטה ליישום, יחד עם הטעם והמרקמים המדוייקים שנותרו לי בזכרון הטרי.

המשך קריאה
  2502 צפיות

סלק וגזר בזיגוג בלסמי

סלק וגזר בזיגוג בלסמי

עוד מנת ירק שבטיפול פשוט אבל נכון, הופך למעדן נפלא.

הכנתי את המתכון במקור לטובת אוסף מתכוני בסיס לבישול בוואקום, אולם גם בבישול "סטנדטי" אפשר להגיע לתוצאות נהדרות.

הגזר והסלק, שני ירקות שורש שמשתלבים יחד למנה צבעונית מפתה. בישול מדוייק למרקם על גבול הנגיסות הוא המפתח.

בשלב הראשון מבשלים כל ירק בנפרד ומקררים לגמרי. מכאן, יש אפשרויות שימוש אין סופיות והפעם נתמקד בהקפצה קלה בחומץ בלסמי שיעניק שכבת חמיצות על שכבת מתיקות הגזר והסלק.

המשך קריאה
  5177 צפיות
בחזרה לראש העמוד