טום קא גאי - מרק קוקוס ועוף תאילנדי

טום קא גאי - מרק קוקוס ועוף תאילנדי
קרמי, עשיר עם עיקצוצים צילום: עמנואל רוזנצוייג

שניים מהמרקים התאילנדים המפורסמים ביותר הם הטום יאם קונג (מרק פירות ים חמוץ חריף) והטום קא גאי - מרק המכיל הרבה חלב קוקוס, עוף ועיקר טעמו בא משורש גלנגל וגבעולי למון גראס.

מרק מופלא וממכר שקל מאד להכין.

המשך קריאה
  7048 צפיות

מרק כרובית ותפוחי אדמה בתיבול גרגרי כוסברה

מרק כרובית ותפוחי אדמה בתיבול גרגרי כוסברה
עונג מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

מרק קרמי, מלטף שצפים בו פרחים זעירים של כרובית. תיבול גרגרי הכוסברה ומעט גרגרי כמון, מוסיף נופך מסתורי.

המשך קריאה
  5007 צפיות

ריקוד קייצי - מרק עגבניות ונקטרינות קר

ריקוד קייצי - מרק עגבניות ונקטרינות קר
קר, מפתיע, קיצי צילום: עפרה קיוי

מרק קר מפתיע, שונה, אבל בראש פתוח תוכלו גם אתם להפתיע אחרים

המשך קריאה
  2883 צפיות

מרק קרם זוקיני קר

מרק קרם זוקיני קר
קר, מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

טעם הקישואים, בלי תוספות שמרחיקות למחוזות אחרים.

מסונן היטב לכדי קרם עדין מאד, מקורר על גבול הקיפאון, מרענן ופותח תיאבון!

המשך קריאה
  4870 צפיות

מרק פטריות צרפתי

מרק פטריות צרפתי
מרק פטריות עשיר צרפתי מפנק צילום: מתוך תוכנית הטלוויזיה אוכל טוב

מרק פטריות עשיר, בעל טעם עמוק, על טהרת הבישול הצרפתי.

מאד קל להכנה ובכל זאת מרשים כפתיחה לארוחה מפוארת.

פורסם לראשונה על ידי בתוכנית הטלויזיה אוכל טוב ובאתר אוכל טוב


מרכיבים (6 מנות):

  • 1/2 קילו פטריות שמפניון, חתוכות לפרוסות
  • 100 גרם פטריות יער
  • 3 בצלי שאלוט או 2 בצלים אדומים קטנים קצוצים
  • 10 גרם חמאה
  • 3 שיני שום קלופות, שלמות
  • זר תבלינים הכולל עלה כרישה, מרווה, פטרוזיליה ותימין (קושרים יחד באמצעות חוט קשירה)
  • כוס וחצי ציר עוף (אפשר גם פרווה למי שלא מקפיד על תזונת פליאו או ציר ירקות)
  • כוס שמנת מתוקה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • 3 כפות שמן אגוזי לוז
  • 5 גבעולי עירית

אופן ההכנה:

המשך קריאה
  4583 צפיות

מרק קשיו תאילנדי

מרק קשיו תאילנדי
סמיך, פיקנטי, ניחוחות תאילנד צילום: עמנואל רוזנצוייג

אגוזי הקשיו, מעבר לערכים התזונתיים הרבים שלהם, מהווים בסיס מעולה לתבשילים עשירים. כולם מכירים את האגזוים כתוספת פריכה, מטוגנת לרוב, מעל מאכלים אסיאתיים רבים. אולם דווקא מבושלים וטחונים, הם משמשים במקום שמנת או גבינה. אפשר לאפות עוגת "גבינה" שעשוייה רק מאגוזי קשיו, למשל.

כאן נכין מרק קארי ירוק ואגוזי הקשיו. מרק עשיר, חורפי, המביא בעדינות את טעמי המזרח – בעיקר תאילנד ווייטנאם.

המרק מתאים גם לצמחוניים (אם ישתמשו בציר ירקות כבסיס במקום ציר עוף) ואפילו לטבעוניים.

פורסם לראשונה על ידי במדור טעם של חו"ל באתר "אוכל טוב"


חומרים (ל-4 מנות):

המשך קריאה
  2432 צפיות

קפוצ'ינו דלעת בניחוח תפוזים

קפוצ'ינו דלעת בניחוח תפוזים
קפוצי'נו דלעת בניחוח תפוזים צילום: עמנואל רוזנצוייג

גרסת מרק דלעת מעודנת ומפונפנת של מרק חלבי, שמקבל ניחוח תפוז מקליפה מגוררת.

המרק מוגש בכוס קפוצ'ינו, עם חלב מוקצף.

פורסם לראשונה באתר "אוכל טוב"


אני משתדל להשתמש בקליפת תפוז שלא עבר בית אריזה, שבו מצפים את התפוז בחומרים שונים ומשונים לטובת עמידות המדף - או מהפרדסים בסביבה או מהשוק (גם בשוק צריך לשים לב. יש תפוזים עם הגבעול ואפילו כמה עלים שברור שהגיעו ישר מהפרדס, ויש את אלו שמבריקים בערימה והברק, מה לעשות, לא בא מהתפוז שנקטף מהעץ).

נשתמש בחלב מוקצף היטב, בדיוק כמו לקפוצ'ינו.

המשך קריאה
תגיות:
  3150 צפיות
בחזרה לראש העמוד