ניוקי מדורה בקרם קישואים בגריל

ניוקי מדורה בקרם קישואים בגריל

אל השימוש בקליפה שרופה של ירקות נחשפתי אצל יונתן רושפלד. פעם ראשונה טעמתי קרם חצילים שרופים.

הפעם החלטתי לנסות טכניקה דומה, באופן מעודן משהו, עם ניוקי. להעמקת טעמי כל המנה, יצרתי קרם זוקיני בגריל שהשתלב באופן נפלא בטעמי האש ומדורה.

המשך קריאה
2956 צפיות
0 תגובות

ניוקי זריז ושרימפס בקארי תאילנדי

ניוקי זריז ושרימפס בקארי תאילנדי
ניוקי נימוחים, שרימפס עדינים, קארי מלטף צילום: עמנואל רוזנצוייג

בדרך כלל אני בעד לייצר הכל מהתחלה, תוך שליטה מוחלטת באיכות חומרי הגלם ומינימום התערבות תעשייתית.

אבל לפעמים, הזמן קצר או לחילופין האנרגיות ובכל זאת, מתחשק לנו להנות ממנה עשירת טעמים. אולי אפילו במיוחד ברגעי העייפות.

במתכון הזה, נחבר כמה מוצרי מדף זמינים ותוך חמש עשרה דקות נעמיד קערות מהבילות ועשירות בטעמן.

יכול להיות שהחיבור של ניוקי עם הקשר האיטלקי החקוק בזכרון הקולינרי שלנו, יחד עם קארי תאילנדי, יגרום להרמת גבה פה ושם. אבל אחרי המזלג הראשון שמחליק לפה את התרכובת הנפלאה הזה, מטשטש הזכרון ההוא ומפנה מקום לעונג ופינוק חדשים.

המשך קריאה
2781 צפיות
0 תגובות

ניוקי ערמונים וירקות שורש

ניוקי ערמונים וירקות שורש
nioki 00
nioki 04
ניוקי ערמונים. לא לוותר על ציר הבשר צילום: עמנואל רוזנצוייג

ניוקי עדינים ונימוחים, עם ערמונים רכים וירקות שורש מתקתקים, ברוטב ציר בשר בעל טעם עמוק ומלטף.

מנה חושנית, מהודרת, נפלאה כמנה ראשונה או כתוספת.

המתכון כולל גם גבינה המעשירה את טעם הניוקי, אולם אפשר לוותר עליה לטובת הכשרות. על ציר הבשר לא כדאי לוותר.

פורסם מטעמי לראשונה במדור טעם של חו"ל באתר "אוכל טוב"

המרכיבים (4-6 מנות):

המשך קריאה
3303 צפיות
0 תגובות
בחזרה לראש העמוד