לחם פליאו מלא

לחם פליאו מלא

מידע נוסף

  • בינוני
  • 15 דקות
  • שעתיים וחצי
  • כן
  • כן
  • מעבד מזון או מטחנת תבלינים

אחת ההתמודדויות המשמעותיות במעבר מתזונה רגילה לפליאו היא הפרידה מלחם השמרים או השאור.

יש אין סוף מתכונים ללחם על בסיס שקדים וקוקוס טחונים לקמח, אולם לרוב מרקמם מזכיר יותר עוגה מאשר לחם ששמרים או חיידקי מחמצת בתוך רשת הגלוטן את המרקם שאנו כל כך אוהבים.

אחרי הרבה חיפושים הגעתי למתכון שפותח סוף סוף אפשרויות של אפיית לחמים שמזכירים את הלחם הגלוטני במקרמם, מאפשרים פריסה ובניית כריכים, נשמרים היטב - וכמובן מזינים ובריאים.

הסוד הוא בשילוב סיבים תזונתיים בשם פסיליום (Psyllium Husk Powder) המשמשים בדרך כלל להקלה על מערכת העיכול. צריך לשים לב שאת הפסיליום ניתן גם לרכוש כגרגירים (גם בארץ בחלק מחנויות הטבע) - זה לא מתאים! חשוב להקפיד על צורת האבקה.

ניתן להשיג גם בארץ או בארה"ב דרך אתר iHerb.com.

הסוד השני טמון בתוספת עמילן Arrowroot שקשה להשיג בארץ אבל בהחלט ניתן להזמין מאותו אתר מדובר. לחילופין, ניתן להשתמש בקמח טפיוקה שנותן מרקם מאד דומה, רק צריך לקחת בחשבון שהערך הגליקמי שלו קצת יותר גבוה.

להשלמת המרקם והטעם של לחם מלא ולתוספת חלבונים ושאר דברים טובים, משלבים זרעי צ'יה טחונים דק ככל שניתן.

הכמות במתכון היא ללחם אחד, אולם אני אופה בכל סוף שבוע שני לחמים בו זמנית, מקפיא אחד ומפשיר כשצריך. הלחם נשמר בשקית סגורה לח וטעים במשך שלושה ארבעה ימים.

אני ממליץ מאד להשתמש במשקל ולא במדידה על פי כוסות. יש הבדלים גדולים בין היצרנים של הקמחים השונים. כמו כן, כמות הצ'יה הטחונה והפסיליום חשובה מאד ויכולה להשפיע רבות על המרקם של הלחם.

חומרים ללחם אחד

  • כוס קמח שקדים (100 גרם)
  • 1/3 כוס קמח קוקוס (40 גרם)
  • כוס (120 גרם) Arrowroot או לחילופין קמח טפיוקה
  • 1 כפית מלח שולחן (5 גרם)
  • כף וחצי זרעי צ'יה טוחונים דק (18 גרם)
  • 2 כפות אבקת פסיליום האסק (24 גרם). לשים לב שלא מדובר בצורת הגרגירים הנמכרת בחלק מחנויות הטבע.
  • 2 כפיות שמרים יבשים (8 גרם)
  • 11/4 כוסות מים מסוננים (300 גרם)
  • שתי כפיות מייפל אמיתי או דבש (אני שם לפי העין... טיפה יותר או פחות זה לא קריטי)
  • אופצייה להברשה: חלמון מעורבב עם כפית מים

אופן ההכנה

  1. מערבבים בקערה גדולה את קמח השקדים, קמח הקוקוס, Arrowroot והמלח.
  2. מחממים את המים לטמפרטורה של 500C.
  3. מערבבים בקערה נפרדת מערבבים את המים עם המייפל והשמרים ומניחים בצד למשך 10 דקות. השמרים אמורים להתחיל לפעול וליצור קצף על פני המים. אם לא נוצר קצף תוך עשר דקות צריך להתחיל מחדש (בתקווה שהשמרים בשקית עדיין פעילים).
  4. מוסיפים את הצ'יה הטחונה והפסיליום, מערבבים קלות ומניחים לדקה. התערובת תסמיך במהירות.
  5. מוספים את תערובת השמרים לחומרים היבשים ומערבבים היטב. לשים במשך דקה. התערובת צריכה לצאת מעט דביקה, אבל ניתנת לעבודה. אם היא יבשה מידי, כדאי להוסיף עוד כף מים.
  6. מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים במשך שעה בקיץ או שעה וחצי בחורף.
  7. מחממים את התנור לטמפרטורה של 2100C. כדאי להשתמש באבן שמוט או במשטח Fast & Crast.
  8. מרטיבים את הידיים במים ומעצבים ככר עגולה או מאורכת. המרקם שונה מבצק שמרים וקמח רגיל ונותן תחושה קצת יתר אלסטית ופחות חלקה.
  9. מניחים את הככר על תבנית הפוכה מכוסה נייר אפייה (או משטח עץ ייעודי להכנסת הלחם לתנור).
  10. אם רוצים, ניתן למרוח את הככר בחלמון מעורב עם מים. אפשר לוותר לגמרי (הלחם בתמונה נאפה ללא מריחה).
  11. עם סכין חורצים את הככר בכל דרך שרוצים. אני בדרך כלל חורץ אלכסונים מוצלבים.
  12. ללא התפחה נוספת, מעבירים בעדינות את הלחם למשטח האבן או הפלדה בתנור (או על תבנית אם אין משטח אפייה).
  13. אופים במשך 35-40 דקות. מומלץ מאד להשתמש במדחום ולוודא שהטמפרטורה בלב הלחם מגיעה ל-97 עד 98 מעלות צלזיוס.
  14. בסיום האפייה מוציאים מהתנור ומניחים על רשת לקירור מוחלט. מאד חשוב לא לפרוס את הלחם בעודו חם, אחרת מרקמו יהפוך לגומי.

גרסת תרמומיקס

הכנת הלחם בתרמומיקס קלה באופן משמעותי מטכניקה אחרת ומאפשר בכלי אחד טחינה של הצ'יה, חימום תערובת השמרים, ערבוב ולישה.
שקילת הצ'יה והפסיליום צריכה להיות מדוייקת על הגרם ולכן נדרש משקל מדוייק יותר מאשר זה של התרמומיקס.

  1. מכניסים את הצ'יה לקערה וטוחנים 30 שניות / מהירות 10. מעבירים לקערה נפרדת.
  2. מכניסים את המים, השמרים היבשים וסירופ המייפל ומחממים 2 דקות / 370 / מהירות 1. ממתינים 5-10 דקות עד לתסיסת השמרים ובינתיים מערבבים את החומרים היבשים.
  3. מערבבים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, ה-Arrowroot והמלח בקערה נפרדת (נח להניח את הקערה על התרמומיקס בזמן שהשמרים מותססים ולשקול את החומרים ישר לתוכה).
  4. כאשר מופיע קצף על תערובת השמרים בקערת התרמומיקס, מוסיפים את הצ'יה הטחונה והפסיליום. מערבבים 5 שניות / מהירות 5. ממתינים דקה עד שהתערובת מתחילה להתמצק.
  5. מוסיפים את החומרים היבשים שערבבנו ומפעילים במוד לישה / 2 דקות. מוציאים מהקערה ומשלימים לישה במשך כמה שניות תוך כדי איסוף לכדור.
  6. ממשיכים משלב 6 בהוראות הבסיסיות של המתכון.

זרעי צ'יה על משקלזרעי צ'יה טחונים במעבד מזוןמארז Arrowrootערבוב כל החומרים היבשיםשמרים תוססיםפסיליום האסק מדודצ'יה ופסיליום מתווספים לשמריםתערובת שמרים ופסיליום סמיכהבצק מעובדבצק מחורץ מוכן לאפייהמדידת חום פנימי בזמן האפייהלחם מעוצב כככר עגולה

 

דרג את הרשום בבלוג זה:
לחם פריקה בירה סטאוט
קרקר עשבי תיבול

פוסטים קשורים

תגובות

אורח - שרית בתאריך שני, 04 יולי 2016 13:26
נהדר...

ינוסה השבוע . אנא המשך להעלות מתכוני פליאו ( גם לתרמו מיקס )

ינוסה השבוע . אנא המשך להעלות מתכוני פליאו ( גם לתרמו מיקס )
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שני, 04 יולי 2016 13:46
תודה (:

בהחלט נגביר את קצב העלאת מתכוני הפליאו ובמיוחד אני עובד כרגע על פרק שלם של החיבור הנפלא בין התרמומיקס לבישול פליאו!!!

בהחלט נגביר את קצב העלאת מתכוני הפליאו ובמיוחד אני עובד כרגע על פרק שלם של החיבור הנפלא בין התרמומיקס לבישול פליאו!!!
אורח - אלון פרג בתאריך חמישי, 06 אוקטובר 2016 23:43
עשיתי את הלחם לראשונה!!!

https://www.dropbox.com/s/6rzbrqfdx04vept/IMG-20161007-WA0005.jpg?dl=1
תוצאה נהדרת, יש מה לשפר.
תודה

[img]https://www.dropbox.com/s/6rzbrqfdx04vept/IMG-20161007-WA0005.jpg?dl=1[/img] תוצאה נהדרת, יש מה לשפר. תודה
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שישי, 07 אוקטובר 2016 08:35
איזה כיף

תודה אלון על השיתוף. כיף לשמוע שהצליח!
הקישור לתמונה לא עובד... שלח לי ואעדכן.

תודה אלון על השיתוף. כיף לשמוע שהצליח! הקישור לתמונה לא עובד... שלח לי ואעדכן.
אורח - Efrat Ben-Zeev בתאריך שלישי, 18 אוקטובר 2016 18:06
Link to psyllium husk in iHerb

Hi,
Please add a link to the psyllium husk product in iHerb - there are several products...

Hi, Please add a link to the psyllium husk product in iHerb - there are several products...
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שלישי, 18 אוקטובר 2016 18:55
הקישור לדף המוצר פסיליום האסק עודכן

הי אפרת,
היה קישור תחת iHerb, אולם את צודקת, זה לא היה ברור.
עדכנתי את הקישור ישירות למוצר שבו אני משתמש כבר כמה חודשים בהנאה רבה!

נשמח מאד אם תשתפי אחרי שתאפי את הלחם הנהדר הזה
(כאן בבית התמכרו ומוצאים בו נחמה בהעדר לחמי המחמצת מהעבר... אני מכין ארבע ככרות בכל פעם ומקפיא).

הי אפרת, היה קישור תחת iHerb, אולם את צודקת, זה לא היה ברור. עדכנתי את הקישור ישירות למוצר שבו אני משתמש כבר כמה חודשים בהנאה רבה! נשמח מאד אם תשתפי אחרי שתאפי את הלחם הנהדר הזה (כאן בבית התמכרו ומוצאים בו נחמה בהעדר לחמי המחמצת מהעבר... אני מכין ארבע ככרות בכל פעם ומקפיא).
אורח - אפרת בן זאב בתאריך שני, 07 נובמבר 2016 17:48
קמח קוקוס מהיכן להשיג גם מאיהרב?

אני רק שאלה קמח קוקוס מהיכן להשיג גם מאיהרב? אני בעלת תרמומיקס אז גם יכולה לטחון לבד... השאלה איזה קוקוס?

אני רק שאלה :) קמח קוקוס מהיכן להשיג גם מאיהרב? אני בעלת תרמומיקס אז גם יכולה לטחון לבד... השאלה איזה קוקוס?
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שני, 07 נובמבר 2016 18:34
ניתן להשיג בקלות בארץ

אפרת, ניתן להשיג היום בקלות קמח קוקוס, גם בסופר במחלקות הטבע ואורגני וגם בחנויות טבע, או ניצת הדובדבן. לא מצאתי יתרון לקמח קוקוס מחו"ל.
בתרמומיקס הקוקוס הופך די מהר לחמאת קוקוס. לא ניסיתי לטחון בעצמי. אני מניח שצריך להקפיא את פתיתי הקוקוס...
אפשר לאתגר את פיין קוק

אפרת, ניתן להשיג היום בקלות קמח קוקוס, גם בסופר במחלקות הטבע ואורגני וגם בחנויות טבע, או ניצת הדובדבן. לא מצאתי יתרון לקמח קוקוס מחו"ל. בתרמומיקס הקוקוס הופך די מהר לחמאת קוקוס. לא ניסיתי לטחון בעצמי. אני מניח שצריך להקפיא את פתיתי הקוקוס... אפשר לאתגר את פיין קוק:)
אורח - גולן דן בתאריך שבת, 10 דצמבר 2016 11:09
הי עמנואל האם בטוח לגבי הקמח קוקוס

שקלתי 40גרם של קמח קוקוס כמו שכתבת וממש לא הגעתי לכמות של כוס ? (חצי כוס בערך) הקמח שמשתמש הינו קמח קוקוס של גן שמואל סטנדרטי שנרכש בניצת הדובדבן
אשמח אם תאיר את עיני מה הנכון ?
תודה מראש
גולן דן

שקלתי 40גרם של קמח קוקוס כמו שכתבת וממש לא הגעתי לכמות של כוס ? (חצי כוס בערך) הקמח שמשתמש הינו קמח קוקוס של גן שמואל סטנדרטי שנרכש בניצת הדובדבן אשמח אם תאיר את עיני מה הנכון ? תודה מראש גולן דן
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שבת, 10 דצמבר 2016 12:12
שליש כוס קמח קוקוס

גולן, אתה צודק!
במדידת נפח צריך להיות 1/3 כוס. טעות הגהה. תיקנתי בגוף המתכון.
תודה!!!

גולן, אתה צודק! במדידת נפח צריך להיות[b] 1/3 כוס[/b]. טעות הגהה. תיקנתי בגוף המתכון. תודה!!!
אורח - גולן דן בתאריך ראשון, 11 דצמבר 2016 11:42
נסיון ראשון - יצא נפלא!

בפעם הבאה אנסה גם עם פרג או קימל.
https://www.dropbox.com/s/9820m2e8x8kwyw6/20161210_golan_dan_paleo_bread-sm.jpg?dl=1
https://www.dropbox.com/s/7klbi0547ul49v9/20161210_golan_dan_paleo_bread2-sm.jpg?dl=1

בפעם הבאה אנסה גם עם פרג או קימל. [img]https://www.dropbox.com/s/9820m2e8x8kwyw6/20161210_golan_dan_paleo_bread-sm.jpg?dl=1[/img] [img]https://www.dropbox.com/s/7klbi0547ul49v9/20161210_golan_dan_paleo_bread2-sm.jpg?dl=1[/img]
עמנואל רוזנצוייג בתאריך ראשון, 11 דצמבר 2016 11:46
יותר יפה משלי...

גולן, תודה על השיתוף. איזה כיף
בהחלט אפשר לשחק עם תוספות, לשלב בבצק זיתים למשל או בצל מטוגן (לשים לב שלא יהיה שמן מידי), להשתמש בקצח, גרעיני חמנייה ודלעת. רק צריך לשים לב שהאפייה הארוכה יחסית בחום גבוה, עלולה לגרום לשריפה של זרעונים עדינים מידי על הלחם.

גולן, תודה על השיתוף. איזה כיף :) בהחלט אפשר לשחק עם תוספות, לשלב בבצק זיתים למשל או בצל מטוגן (לשים לב שלא יהיה שמן מידי), להשתמש בקצח, גרעיני חמנייה ודלעת. רק צריך לשים לב שהאפייה הארוכה יחסית בחום גבוה, עלולה לגרום לשריפה של זרעונים עדינים מידי על הלחם.
אורח - אלון פרג בתאריך שבת, 24 דצמבר 2016 23:38
כפול, גוטה, כפול

עד כה עשיתי כמה פעמים את הלחם, וכתלמיד שקדן הקפדתי
הלחם יצא קטן מדי ונגמר מהר מדי...
בשבוע שעבר פשוט הכפלתי כמויות ועשיתי לעצמי עוד הנחה... שמתי 22 גרם שמרים יבשים, במקום 16, שזה בדיוק שתי שקיות.
תובנות:
1. נהדר!!!
2. זמן הלישה צריך להיות בערך כפול, גם זמן ערבוב/חימום השמרים צריך לגדול
3. זמן אפיה ארוך יותר, עוד לא מצאתי כמה בדיוק
4. הבצק נכנס בכיף לתבנית אינגליש קייק חד פעמית ונותן צורה וגודל שמתאימים לכריך בית ספר
זהו, לא עוד לחם לדגימות...

עד כה עשיתי כמה פעמים את הלחם, וכתלמיד שקדן הקפדתי הלחם יצא קטן מדי ונגמר מהר מדי... בשבוע שעבר פשוט הכפלתי כמויות ועשיתי לעצמי עוד הנחה... שמתי 22 גרם שמרים יבשים, במקום 16, שזה בדיוק שתי שקיות. תובנות: 1. [b]נהדר[/b]!!! 2. זמן הלישה צריך להיות בערך כפול, גם זמן ערבוב/חימום השמרים צריך לגדול 3. זמן אפיה ארוך יותר, עוד לא מצאתי כמה בדיוק 4. הבצק נכנס בכיף לתבנית אינגליש קייק חד פעמית ונותן צורה וגודל שמתאימים לכריך בית ספר זהו, לא עוד לחם לדגימות...
עמנואל רוזנצוייג בתאריך ראשון, 25 דצמבר 2016 23:52
פעמיים כי טוב

אלון ידידי, כמו שכתבתי בפתיח, גם אני מכין כמות כפולה. אם זה מספיק או רק "דגימה" זה כמובן עניין אישי
תבנית בהחלט עושה סדר!
לגבי השמרים וזמן החימום/תפיחה- זה קצת תלוי בעונה, חום הסביבה והלחץ הברומטרי. כשקר או כשיש לחץ גבוה זמן ההתפחה מתארך עד כדי מוכפל בהשוואה לקיץ לח.
הכי חשוב: כיף כשנהנים!

אלון ידידי, כמו שכתבתי בפתיח, גם אני מכין כמות כפולה. אם זה מספיק או רק "דגימה" זה כמובן עניין אישי;) תבנית בהחלט עושה סדר! לגבי השמרים וזמן החימום/תפיחה- זה קצת תלוי בעונה, חום הסביבה והלחץ הברומטרי. כשקר או כשיש לחץ גבוה זמן ההתפחה מתארך עד כדי מוכפל בהשוואה לקיץ לח. הכי חשוב: כיף כשנהנים!
אורח - טליה בתאריך שבת, 31 דצמבר 2016 17:17
קמח קוקוס

היי, נראה מדהים! האם אפשר להחליף את קמח הקוקוס במשהו אחר?

היי, נראה מדהים! האם אפשר להחליף את קמח הקוקוס במשהו אחר?
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שבת, 31 דצמבר 2016 17:47
תחליף לקמח קוקוס

שלום טליה,
קמח הקוקוס מעניק נוקשות מסויימת ו"גוף" ללחם. בלעדיו קמח השקדים קצת מטה את מרקם וטעם הלחם לכיוון עוגה.
אם את לא "אדוקה" יותר מידי בנושא אורז, אפשר להמיר בקמח אורז הכי עדין שאת יכולה להשיג, באותו יחס.
אני מודה שלא ניסיתי את הבצק הזה עם קמח אורז, אבל כן במתכונים אחרים ושם היו לי תוצאות טובות, בעיקר כאשר הפריכות היתה חשובה לי (כמו קראסט לפאי).
אשמח אם תשתפי בתוצאה במידה ותנסי.

שלום טליה, קמח הקוקוס מעניק נוקשות מסויימת ו"גוף" ללחם. בלעדיו קמח השקדים קצת מטה את מרקם וטעם הלחם לכיוון עוגה. אם את לא "אדוקה" יותר מידי בנושא אורז, אפשר להמיר בקמח אורז הכי עדין שאת יכולה להשיג, באותו יחס. אני מודה שלא ניסיתי את הבצק הזה עם קמח אורז, אבל כן במתכונים אחרים ושם היו לי תוצאות טובות, בעיקר כאשר הפריכות היתה חשובה לי (כמו קראסט לפאי). אשמח אם תשתפי בתוצאה במידה ותנסי.
אורח - אפרת בן-זאב בתאריך ראשון, 08 ינואר 2017 09:50
הכנתי את הלחם ויצא מעולההההה

הכנתי כמות כפולה... אבל קיבלתי כיכר אחת בלבד בכל מקרה הלחם יצא אליפות תודה רבה
אפרת

הכנתי כמות כפולה... אבל קיבלתי כיכר אחת בלבד :) בכל מקרה הלחם יצא אליפות תודה רבה אפרת
עמנואל רוזנצוייג בתאריך ראשון, 08 ינואר 2017 10:10
ככר גדולה

כדאי לזכור שזה שהלחם מותאם לתזונת פליאו, לא אומר שניתן לצרוך אותו "בלי הגבלה". חסה הוא לא

כשמעצבים ככר מהכמות הבסיסית, יוצאות פרוסות בערך בגודל של תבנית אינגליש קייק חד-פעמית. מתרגלים לסנדביצ'ים קטנים...
הקפאה של ככר והפשרה במקרר (בכלל, אני שומר את הלחם במקרר), לא מורידה בכלום מהמרקם והטעם שלו, ולכן הכנה של שתי ככרות במאמץ (קטן) אחד, עושה כיף לשבוע שלם. ככר אחת לשימוש מיידי, שנייה להמשך השבוע. לפחות בבית בו יש שני סועדי פליאו על ככר אחת.

איזה כיף לשמוע שמצליח וטעים תודה על השיתוף!

כדאי לזכור שזה שהלחם מותאם לתזונת פליאו, לא אומר שניתן לצרוך אותו "בלי הגבלה". חסה הוא לא ;) כשמעצבים ככר מהכמות הבסיסית, יוצאות פרוסות בערך בגודל של תבנית אינגליש קייק חד-פעמית. מתרגלים לסנדביצ'ים קטנים... הקפאה של ככר והפשרה במקרר (בכלל, אני שומר את הלחם במקרר), לא מורידה בכלום מהמרקם והטעם שלו, ולכן הכנה של שתי ככרות במאמץ (קטן) אחד, עושה כיף לשבוע שלם. ככר אחת לשימוש מיידי, שנייה להמשך השבוע. לפחות בבית בו יש שני סועדי פליאו על ככר אחת. איזה כיף לשמוע שמצליח וטעים :D תודה על השיתוף!
אורח - יהודית גנץ בתאריך שבת, 14 ינואר 2017 15:45
החלפתי צ'יה בפישתן

הכנתי את הלחם לפי המתכון, לא כל הצליח, קצת אפוי מדי אבל טעים יחסית לפעם ראשונה. מה שהכי הפריע לי זה הריח של הצ'יה.
התייעצתי עם עמנואל בפייסבוק, והחלפתי את הצ'יה בזרעי פישתן. מצאתי רק חום ולא בהיר כמו שעמנואל המליץ.
בכמויות, החלפתי אחד לאחד.
הוספתי גם 50 גרם אגוזי מלך קצוצים.
הבצק תפח נפלא. אפיתי אותו.
יצא לי לחם... סוף הדרך. אוורירי וטעים ונפלא. וגם לא נשרף.
רציתי לשתף תמונה, אבל אינני יודעת כיצד.
עמנואל, המון תודה על עזרתך.

עריכה על ידי עמנואל: הוספת תמונות שנשלחו על ידי יהודית במייל.
https://www.dropbox.com/s/eap7hqn05okntk7/Judith-bread01.jpg?dl=1
https://www.dropbox.com/s/9t9j7inhr4g4mbg/Judith-bread02.jpg?dl=1

הכנתי את הלחם לפי המתכון, לא כל הצליח, קצת אפוי מדי אבל טעים יחסית לפעם ראשונה. מה שהכי הפריע לי זה הריח של הצ'יה. התייעצתי עם עמנואל בפייסבוק, והחלפתי את הצ'יה בזרעי פישתן. מצאתי רק חום ולא בהיר כמו שעמנואל המליץ. בכמויות, החלפתי אחד לאחד. הוספתי גם 50 גרם אגוזי מלך קצוצים. הבצק תפח נפלא. אפיתי אותו. יצא לי לחם... סוף הדרך. אוורירי וטעים ונפלא. וגם לא נשרף. רציתי לשתף תמונה, אבל אינני יודעת כיצד. עמנואל, המון תודה על עזרתך. עריכה על ידי עמנואל: הוספת תמונות שנשלחו על ידי יהודית במייל. [img]https://www.dropbox.com/s/eap7hqn05okntk7/Judith-bread01.jpg?dl=1[/img] [img]https://www.dropbox.com/s/9t9j7inhr4g4mbg/Judith-bread02.jpg?dl=1[/img]
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שני, 16 ינואר 2017 14:59
תודה על הניסוי והשיתוף

יהודית, אני שמח שהצליח.
עכשיו גם אני חייב לנסות
אשלח לך מייל בפרטי כדי שתוכלי לשלוח לי את התמונה ואני כבר אחבר אותה לתגובה.

יהודית, אני שמח שהצליח. עכשיו גם אני חייב לנסות :D אשלח לך מייל בפרטי כדי שתוכלי לשלוח לי את התמונה ואני כבר אחבר אותה לתגובה.
אורח - אורלי בתאריך שבת, 11 מרס 2017 10:17
היי

האם אני יכולה להחליף את זרעי הצ׳יה בביצה אחת?

האם אני יכולה להחליף את זרעי הצ׳יה בביצה אחת?
עמנואל רוזנצוייג בתאריך שבת, 11 מרס 2017 14:20
עדיף פשתן במקום ביצה

אורלי, לא ניסיתי ואני גם בספק אם ביצה תתאים. יחס הנוזלים קריטי והביצה תפר אותו. אם יש איזה עניין דווקא עם צ'ייה את יכולה להחליף בפשתן באות. כמות, רצוי זהוב אבל אפשר גם בחום הנפוץ יותר בארץ.

אם בכל זאת תעשי ניסוי עם ביצה, שתפי אותנו גם אם יצליח וגם אם לא.

אורלי, לא ניסיתי ואני גם בספק אם ביצה תתאים. יחס הנוזלים קריטי והביצה תפר אותו. אם יש איזה עניין דווקא עם צ'ייה את יכולה להחליף בפשתן באות. כמות, רצוי זהוב אבל אפשר גם בחום הנפוץ יותר בארץ. אם בכל זאת תעשי ניסוי עם ביצה, שתפי אותנו גם אם יצליח וגם אם לא.
אורח - אורלי בתאריך שבת, 18 מרס 2017 16:45
היי

טוב, אז נשברתי ועשיתי עם צ׳יה ככתוב במתכון, הכפלתי כמויות ואפיתי בתבנית אנגליש יצא פשוט נהדר תודה רבה

טוב, אז נשברתי ועשיתי עם צ׳יה ככתוב במתכון, הכפלתי כמויות ואפיתי בתבנית אנגליש יצא פשוט נהדר תודה רבה :)
אורח - יהודית בתאריך שישי, 24 מרס 2017 21:41
יש מצב להתאים את המתכון למכונת לחם ??

עמנואל רוזנצוייג בתאריך שבת, 25 מרס 2017 09:49
לא מתאים למכונת לחם

יהודית, אני מודה שיש לי אפס נסיון עם מכונות לחם (תמיד חשבתי שתנור מספיק להכל... שנים ארוכות פשוט לשתי בידיים).
בכל אופן, היות ואנו לא עוסקים כאן בגלוטן, לשלבים השונים יש משמעות ביצירת המרקם והנגיסות שאנו כל כך מכורים להם ולמיטב ידיעתי אין שום דרך לבצע זאת במכונת לחם.
אני ממליץ בחום רב לרכוש תרמומיקס ולפתוח בכך את אפשרויות הבישול הביתי לאופקים שלא יכולת אפילו לדמיין. פרטים בקישור הזה: http://sh-taim.co.il/kitchef/technics-plus/thermomix

יהודית, אני מודה שיש לי אפס נסיון עם מכונות לחם (תמיד חשבתי שתנור מספיק להכל... שנים ארוכות פשוט לשתי בידיים). בכל אופן, היות ואנו לא עוסקים כאן בגלוטן, לשלבים השונים יש משמעות ביצירת המרקם והנגיסות שאנו כל כך מכורים להם ולמיטב ידיעתי אין שום דרך לבצע זאת במכונת לחם. אני ממליץ בחום רב לרכוש תרמומיקס ולפתוח בכך את אפשרויות הבישול הביתי לאופקים שלא יכולת אפילו לדמיין. פרטים בקישור הזה: [url=http://sh-taim.co.il/kitchef/technics-plus/thermomix]http://sh-taim.co.il/kitchef/technics-plus/thermomix[/url]
אורח - מירב בתאריך שני, 03 אפריל 2017 18:13
האם ניתן להחליף קמח קוקוס בקמח טייגר נאט?

לא אוהבת את טעם הקוקוס.

לא אוהבת את טעם הקוקוס.
אורח - לינה בתאריך ראשון, 18 יוני 2017 12:31
לא הצליח לי והיה מתסכל מאד. תפיחה של הבצק לא קרתה, למרות שהשמיים תפתחו היטב, ובסוף יצא גוש גומי עם קרום קשה. לא ברור לי מה קרה עקבתי באדיקות אחרי המתכון

עמנואל רוזנצוייג בתאריך ראשון, 18 יוני 2017 14:54
כנראה דיוק בכמויות או פסילמום האסק

לינה יקרה,
נראה לי שבכל זאת משהו בדיוק היה חסר או שהפסיליום האסק לא היה בפורמט האבקה (בארץ מוכרים בעיקר את הגרגירים וזה לא מתאים).
לחם נאפה בהצלחה והתלהבות על ידי כל כך הרבה גולשים כך שאני בטוח בהצלחת המתכון.
חשוב להקפיד על כל הערה והנחייה!

מציע שתקראי שוב בהקפדה ותנסי שוב. הלחם הזה באמת מאד מוצלח.

אם הכל מדוייק, נשאר רק נושא התנור. נסי להוריד מעט את הטמפרטורה (כל תנור דורש היכרות וניסיון).

אם עדיין לא יצליח לך, צרי איתי קשר דרך טופס יצירת הקשר.

לינה יקרה, נראה לי שבכל זאת משהו בדיוק היה חסר או שהפסיליום האסק לא היה בפורמט האבקה (בארץ מוכרים בעיקר את הגרגירים וזה לא מתאים). לחם נאפה בהצלחה והתלהבות על ידי כל כך הרבה גולשים כך שאני בטוח בהצלחת המתכון. חשוב להקפיד על כל הערה והנחייה! מציע שתקראי שוב בהקפדה ותנסי שוב. הלחם הזה באמת מאד מוצלח. אם הכל מדוייק, נשאר רק נושא התנור. נסי להוריד מעט את הטמפרטורה (כל תנור דורש היכרות וניסיון). אם עדיין לא יצליח לך, צרי איתי קשר דרך טופס יצירת הקשר.
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
שבת, 21 אוקטובר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.