קשה יחסית למצוא חמאת פקאן, אבל קל מאד להכין אם יש תרמומיקס או וטימיקס.

החמאה משמשת לבצקים בטעם אגוזי עמוק, כרוטב על ירקות צלויים, למריחה על עוגות ועוגיות וכממרח נהדר. מתכון לדוגמא אפשר למצוא בדף "פאי פקאן ללא גלוטן וסוכר מעובד".

 

ההסברים בהמשך מתאימים לתרמומיקס.
בעלי ויטמיקס מוזמנים לשלוח לי את הדרך בה הם הצליחו להפיק את החמאה ואני אצרף את ההנחיות לדף זה.

החמאה נשמרת במקרר מספר שבועות.

חומרים לכוס חמאה:

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ותבנית מתכת לטמפרטורה של 1800C
  2. כאשר התנור והתבנית חמים, מפזרים את הפקאנים וקולים במשך עשר דקות. מידי 3 דקות מערבבים את האגוזים על התבנית.
  3. מעבירים את האגוזים הקלויים קלות והמלח לקערת התרמומיקס. טוחנים 20 שניות / מהירות 10.
  4. מחזירים את האגוזים הטחונים מהדפנות למרכז ושוב טוחנים 20 שניות / מהירות 10.
  5. שוב מחזירים למרכז הקערה את כל האגוזים. מפעילים 3 דקות / טמפרטורה 50/ מהירות 5. מידי דקה עוזרים ומחזירים את התערובת למרכז.
  6. לאחר הדקה הראשונה של הטחינה מוסיפים כפית שמן אגוזים ולאחר דקה עוד כפית.
  7. החמאה צריכה לצאת קרמית וחלקה לגמרי. אם יש צורך - ממשיכים קצת יותר בטחינה ומקפידים להחזיר למרכז מידי דקה את החמאה שנדבקה לדפנות הקערה.
  8. מעבירים לצנצנת מעוקרת (שטופה ועשר דקות בתנור בחום של 1000C).

קליית אגוזי פקאןחמאת פקאן בקערית