שיפודי פרגית בקוקוס וג'ינג'ר

שיפודי פרגית בקוקוס וג'ינג'ר

מידע נוסף

  • קל
  • חצי שעה
  • חצי שעה
  • כן
  • כן
  • שיפודי עץ
בשר עדין ועסיסי, עם קוקוס מלטף וג'ינג'ר עוקצני צילום: עמנואל רוזנצוייג

חלק העוף המכונה "פרגית", מאיזור היריכיים, עדין מאד וזקוק לצלייה קצרצרה.

כאן אנו משרים את נתחי העוף במרינדת קוקוס וג'ינג'ר תאילנדית, מאד עדינה, המשתלבת נפלא עם הנתחים המפנקים האלו.


כדאי להשרות את נתחי העוף במשך לילה שלם, אולם גם 4-5 שעות יעשו טוב.

אפשר לשחק עם החריפות ומתיקות על פי הטעם. צ'ילי קטן מתאזן כמעט לגמרי עם חלב הקוקוס המתקתק ולא צריך לפחד ממנו. אם באמת רוצים חריף, כדאי להוסיף 3-4 פלפלים.

אני אוהב לחתוך את נתחי הפרגית לאורך, לשלושה - ארבעה פסים ואז להשחיל אותם על שיפודים, בסגנון סטאי.

את שיפודי העץ מומלץ להשרות במשך לילה שלם במים, כדי למנוע שריפה שלהם על הגריל.

חומרים (6 מנות):

  • 700-800 גרם נתחי פרגית נקיים מגידים ושומן
  • כוס חלב קוקוס (אפשר גם קרם)
  • כף ג'ינג'ר טרי מגורר
  • 3 שיני שום
  • כפית סוכר דקלים או סוכר רגיל למי שלא מקפיד על תזונת פליאו
  • חצי כפית פלפל שחור גרוס
  • כפית מלח
  • כף מירין (לא חובה)
  • חצי כוס בזיליקום טרי קצוץ
  • פלפל צ'ילי קטן פרוס דק
  • מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד (או עדיף - שני ליים)
  • 3 כפות שמן אגוזים כל שהוא או שומשום (אצלינו לא כולם אוהבים את השמן הזה, אז אני נמנע)
  • מיץ מלימון נוסף בעת הצלייה

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את כל חומרי המרינדה, למעט הלימון הנוסף.
  2. שומרים חצי כוס מרינדה בכלי נפרד
  3. חותכים את נתחי הפרגית לרצועות ארוכות ברוחב 3 סנטימטר בערך
  4. משרים את נתחי הפרגית במרידנה, בכלי מכוסה במקרר, למשך 12-24 שעות.
  5. לקראת הצלייה, משחילים כל פס פרגית על שיפוד עץ שהושרה במשך לילה במים
  6. מוסיפים מיץ מלימון אחד למרינדה שהשארנו בצד
  7. צולים על גריל חם, כ-2 דקות מכל צד או טיפה יותר אם הנתחים עבים. הופכים רק פעם אחת, נזהרים לא לצלות יותר מידי כדי שהעוף ישאר עסיסי.
  8. תוך כדי הצלייה ובעיקר מייד עם סיום הצלייה, מברישים את הנתחים במרידנה הנקייה ששמרנו בצד.
  9. מגישים מייד עם פלחי לימון, על אורז או סתם כך, ליד מנגו פרוס.
דרג את הרשום בבלוג זה:
עוף עם קשיו תאילנדי
חומוס משאוושה עם בשר

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
שישי, 20 אוקטובר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.