חזה עוף צלוי בלימון כבוש

חזה עוף צלוי בלימון כבוש

מידע נוסף

  • קל
  • 15 דקות
  • שעה ורבע
  • כן
  • כן
  • סו-וויד

המתכון המקורי פורסם על ידי ארז קומרובסקי בידיעות אחרונות.
אני מפרסם אותו כאן בעיקר לטובת הבשלנים שמשתמשים בשיטת הבישול בוואקום, אם כי כמובן זו הזדמנות גם לכל אחד אחר לבשל את המתכון המצויין הזה גם בשיטת הצלייה הרגילה.

בשיטת הבישול בוואקום (Sous Vide) החזות מתקבלים עסיסיים, רכים מצד אחד ונגיסים מצד שני. מושלמים!

קישור: למתכון המקורי של ארז קומרובסקי

קישור: להכנת לימון כבוש

חומרים לארבע מנות:

  • 4 חזות עוף שלמים, לא משוטחים, נקיים מגידים ושומן
  • 1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
  • 1/2 כף זרעוני כוסברה כתושים
  • 5-6 כפות לימון כבוש, קצוץ דק ללא גרעינים
  • 4-5 כפות שמן זית
  • 3 כפות בצל ירוק קצוץ דק
  • מלח ים גס לפי הטעם

אופן ההכנה בשיטת הבישול בוואקום (לשיטת הכנה רגילה אפשר לגלוש למתכון המקורי בקישור שלמעלה):

  1. מחממים את אמבט המים לטמפרטורה של 650 צלזיוס
  2. מערבבים את חומרי המשרה
  3. מעסים את המשרה לתוך חזות העוף ומעבירים, יחד עם המשרה, לתוך שקיות הבישול ואוטמים.
  4. מבשלים באמבט המים במשך שעה. אם מכינים מראש, מעבירים מייד למי קרח, מצננים במשך שעה ושומרים במקרר. לפני ההגשה מחממים באמבט בטמפרטורה 60 מעלות במשך 15 דקות.
  5. מעבירים את חזות העוף לגריל או לפלאנצ'ה עם פסים וצולים דקה מכל צד. במהלך הצריבה מושכים עם מברשת את שאריות המשרה משקית הבישול על פני חזה העוף.
  6. פורסים כל חזה בחיתוך אלכסוני ומגישים. בתמונת המתכון ההגשה היא על ריזוטו לימון כבוש וירקות שורש.

איטום חזה העוף והמשרה בשקיות וואקום צריבת חזה העוף על הפלאנצ'ה

דרג את הרשום בבלוג זה:
עוף מאודה על מצע שומר ורוטב תפוזים
שוק טלה בוואקום עם רוטב יוגורט עיזים

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
חמישי, 23 נובמבר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.