חזה עוף צלוי במשרה ליים וצ'ילי

חזה עוף צלוי במשרה ליים וצ'ילי

מידע נוסף

  • קל
  • 20 דקות
  • 20 דקות
  • כן
  • כן
  • מחבת טוב
כמה פשוט, ככה טעים צילום: עמנואל רוזנצוייג

מרענן, פיקנטי, סופר-מהיר. 20 דקות ויש ארוחה קייצית.

התלבטתי אם להעלות מתכון כל כך בסיסי ופשוט.

אבל להפתעתי השוק (לפחות בשוק רמלה ואפילו בסופר מרקט שלנו) מוצף ליים, סוף סוף. אני מניח שלא לזמן רב. אז בואו ננצל אותו עכשיו!

 

 

היות והעונה וההיצע מוגבלים עדיין בארץ, כדאי עכשיו לנצל את הזמינות (והיות והוא מחזיק במקרר יחסית הרבה זמן, ממליץ לקנות כמות גדולה, לעטוף כל לימון בנייר עיתון ולאחסן במקרר).

אפשר כמובן בשאר ימות השנה להחליף את הליים בלימון רגיל. יהיה טעים, אבל שונה מקסם הליים.

בדרך כלל אני חסיד גדול של הכנת חזה עוף בוואקום, אולם דווקא עם מיץ הליים שכובש את הבשר מרגע שהוא בא איתו במגע, ההשרייה הקצרה והטיגון המהיר עושים טוב למנה הזו.

חומרים לשתי מנות:

  • 2 חזות עוף ללא אנטיביוטיקה והורמונים, נקיים מגידים ושומן
  • חצי בצל סגול פרוס לרצועות (אפשר גם בצל לבן)
  • כף שמן זית או שמן קוקוס לטיגון
  • גרידה ומיץ משני ליים (או לימון אחד גדול רגיל)
  • 1 כף שמן זית למשרה
  • פלפל ירוק חריף, ללא החרצנים. חריפות בהתאם לעונה ולטעמכם. חשוב "להסתכן" ולטעום חתיכה ממרכז הפלפל לפני שמחליטים כמה לשים. לקצוץ דק.
  • 2 שיני שום קצוצות גס
  • חצי כפית מלח דק
  • פלפל שחור גרוס בנדיבות
  • עלי כוסברה טריים להגשה (לא חובה אבל מי שחי בשלום עם עשב התיבול הנפלא הזה, שלא יוותר. כוסברה וליים זה לטעמי שילוב מוחץ)

אופן ההכנה

  1. מערבבים את מיץ וגרידת הליים, כף שמן זית, פלפל ירוק חריף קצוץ, שום קצוץ, מלח ופלפל שחור. מכניסים לקערה את חזות העוף, לשים מעט עם הידיים ומניחים לחמש עד עשר דקות (לא יותר היות והליים מתחיל לכבוש את הבשר).
  2. בזמן ההשרייה, מחממים מחבת טובה וכבדה, מוסיפים את שמן הזית או הקוקוס ומחכים חצי דקה.
  3. מוסיפים את הבצל הסגול ועל חום בינוני מקפיצים מידי שתי דקות. אחרי ארבע דקות מוסיפים את השום.
  4. דקה לאחר הקפצת השום, מעבירים את הבצל לשולי המחבת, מוסייפם מעט שמן זית אם צריך (תלוי בטיב המחבת ועצמת חום הטיגון) ומניחים את חזות העוף. מקטינים את הלהבה לחום בינוני עד נמוך ולא מזיזים את חזות העוף במשך 3-4 דקות. את הבצל מסביב לחזות אפשר מידי פעם לערבב מעט. מכניסים גם את חצאי הליים הסחוטים שבמהלך הטיגון מתקרמלים ומוסיפים עוד רובד של טעם.
  5. מגבירים שוב את האש ואחרי דקה הופכים את החזות. שוב מנמיכים ומטגנים במשך 3-4 דקות נוספות. בשלב הזה כדאי לבדוק עם סכין חד את מרכז העוף ולוודא שלא נשאר חלק ורדרד במרכז.
  6. מגישים מייד עם פלחי ליים לסחיטה אישית, מעט בצל מטוגן וכוסברה טרייה קצוצה גס מעל.

ליווי מושלם יהיה סלט עגבניות קיץ עם פלפל חריף קצוץ דק, שום קונפי, שמן זית (רצוי מצנצנת השום), מלח גס ופלפל שחור.
אם מישהו רוצה הסבר לאופן הכנת שום קונפי, שיציין בתגובות למטה. אם יהיה ביקוש אוסיף הסבר פשוט (ואמחוק את ההערה הזו). מכינים בזמן ההשרייה וטיגון הבצל.

 

חזות עוף במחבת עם בצל ולייםחזות עוף במחבט עם כל חומרי המנה. מבט מלמעלהסלט עגבניות קטן כתוספת

 

 

דרג את הרשום בבלוג זה:
כבדי עוף עם תמרים, צ'ילי ומרווה
אוסובוקו בבישול בוואקום

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
חמישי, 23 נובמבר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.