ריזוטו פטריות ויין אדום

ריזוטו פטריות ויין אדום

מידע נוסף

  • בינוני
  • שעה ועשר דקות
  • שעה ועשר דקות
  • כן
  • כן
ריזוטו פטריות - מאסטר מנה צילום: עמנואל רוזנצוייג

ריזוטו עשיר, מפנק, קרמי.

המנה הוכנה לראשונה במהלך האודישן שלי לתוכנית הטלוויזיה "מאסטר שף" וזכתה לשבחים רבים גם בתחרות וגם מאלו שהכינו את המנה בעקבות התוכנית.

השימוש ביין האדום והלימון לא שגרתי, אולם היות והיין מצומצם כמעט לגמרי, יחד עם הפטריות נוצר טעם עמוק, טעם של פטריות שבאו מהאדמה.

פורסם על ידי לראשונה באתר אוכל טוב


מרכיבים (4 מנות):

לקרם פטריות

  • חצי בצל סגול, קצוץ
  • 50 גרם חמאה
  • ענף תימין
  • סלסלת פטריות
  • חצי כוס יין אדום יבש
  • חצי כוס שמנת מתוקה
  • מלח ופלפל

לריזוטו

  • בצל אחד קצוץ
  • חצי כוס יין אדום יבש
  • 50 גרם חמאה
  • כוס אורז לריזוטו
  • 2 כוסות ציר ירקות ו2 כוסות חלב מעורבבות יחדיו
  • 4 כפות פרמז'ן מגורר
  • כף כוסברה קצוצה (או פטרוזיליה)
  • מיץ מלימון אחד
  • גרידת לימון מחצי לימון
  • מלח
  • פלפל

לציר הירקות

  • 1 גזר
  • 1 בצל
  • 1 כרישה
  • 1 קישוא
  • ענף תימין

אופן ההכנה:

אופן הכנת קרם הפטריות

  1. מטגנים את הבצל הסגול בחמאה ותימין.
  2. מוסיפים פטריות ומקפיצים 2 דקות.
  3. קוצצים דק את התימין ומוסיפים למחבת.
  4. מוסיפים יין אדום ומצמצמים כמעט לגמרי.
  5. מוסיפים שמנת מתוקה ומצמצמים לחצי.
  6. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.

אופן הכנת ציר הירקות

  1. חותכים גס את הירקות
  2. מבשלים בשני ליטר מים בערך 20 דקות.

אופן הכנת הריזוטו

  1. מטגנים בצל עד לשקיפות בחמאה.
  2. מוסיפים יין אדום ומבשלים 2 דקות , מוסיפים את האורז ומבשלים דקה עד שמבריק.
  3. מוסיפים בהדרגה ציר ירקות וחלב (מחוממים מראש) ומערבבים בין מצקת למצקת עד שהנוזלים נספגים.
  4. כאשר האורז כמעט רך להוסיף את קרם הפטריות ולערבב 2 דקות.
  5. כאשר האורז רך לגמרי להוסיף פרמז'ן מגורר, גרידת לימון ומיץ לימון בהדרגה, (לטעום אחרי כל הוספה) חמאה וכוסברה. מקפיצים קלות וממתינים 5 דקות לפני ההגשה. בתיאבון.
דרג את הרשום בבלוג זה:
רביולי חצילים וגבינת עיזים
לזניה עם בשר ועגבניות

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
חמישי, 23 נובמבר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.