שרימפס מזוגגים ביוזו

שרימפס מזוגגים ביוזו

מידע נוסף

  • קל
  • חצי שעה
  • חצי שעה
  • לא
  • לא
טמפורה מתפצפצת, רוטב עסיסי ואקזוטי צילום: עמנואל רוזנצוייג

ליוזו טעם הדרים עמוק, מזכיר שילוב של מנדרינה ותפוז יחד.

מטגנים שרימפס בשרני בטמפורה עדינה מאד ומזגגים ברוטב סמיך בשילוב יוזו, אשר נותן טעם רענן ואקזוטי למנה פשוטה מאד להכנה.

אם אין יוזו, אפשר להשתמש במיץ מנדרינות או אפילו תפוזים. אבל אני מאד ממליץ בהזדמנות בה עוברים ליד חנות "מזרח מערב" או בדוכן מוצרים אסיאתים, לקנות בקבוק של המיץ הזה. הוא נשמר זמן רב במקרר, לאחר הפתיחה.

חומרים (לארבע מנות פתיחה או שתיים עיקריות):

  • 300 גרם שרימפס קלוף, עם זנבות (אפשר מהקפאה)
  • 1 כוס קמח טמפורה (או 3/4 כוס קמח רגיל ו-1/4 כוס קורנפלאור)
  • ביצה אחת
  • כוס סודה קרה מאד
  • חצי כפית מלח
  • שמן לטיגון עמוק (מומלץ שמן בוטנים, אבל אפשר גם קנולה)

חומרים לזיגוג

  • חצי כוס מיונז
  • שתי כפות מחית צ'ילי תאילנדית (המחית מתוקה יחסית ולא חריפה כמו שזה נשמע)
  • שתי כפות מיץ יוזו
  • שתי כפות עירית קצוצה (ועוד קצת לקישוט)

אופן ההכנה

  1. מערבבים היטב את כל חומרי הזיגוג
  2. מקציפים עם מזלג את הביצה רק כדי לאחד אותה
  3. מוסיפים לקמח ולסודה ומערבבים היטב בהתחלה זה תוסס, אבל נרגע מהר. הסמיכות צריכה להיות כמו של טחינה
  4. מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית, עד לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. זה לוקח בין 10-12 דקות. מנמיכים את האש לשמירת הטמפרטורה.
  5. טובלים כל שרימפס בבצק הטמפורה ומעבירים מיד לשמן.
  6. ממשיכים עם שרימפס נוספים , עד שהסיר מלא בשכבה אחת. בשום פנים ואופן לא עורמים מעבר לזה.
  7. הטיגון צריך להמשך בערך דקה עד דקה וחצי לצד. אם זה מהיר יותר, השמן חם מידי. אם זה לוקח יותר זמן עד שהטמפורה מזהיבה, השמן קר מידי וסתם נספג בבצק.
  8. כאשר הטמפורה זהובה, מעבירים לנייר סופג ואחרי זה לתנור שחומם ל-80-90 מעלות כדי לשמור על החום.
  9. ממשיכים עם שאר השרימפס.
  10. מעבירים את השרימפס המטוגנים לקערת הרוטב, מצפים היטב ומסדרים בצלחת הגשה.

בתמונות כאן השרימפס מסודרים כמנה עיקרית על אורז מלא שבושל עם מעט שמן קוקוס להשלמת הטעמים האסייתים.

 

טבילת שרימפס בטמפורה טיגון השרימפס בשמן עמוק מספיגים שרימפס מטוגנים על נייר סופגאורז מלא כתוספת לשרימפס

דרג את הרשום בבלוג זה:
ניוקי זריז ושרימפס בקארי תאילנדי
ציר דגים

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
ראשון, 17 דצמבר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.