מרק עגבניות של בית

מרק עגבניות של בית

מידע נוסף

  • קל
  • 40 דקות
  • 40 דקות
  • כן
  • כן
  • סטנדרטי
מרק שמחזיר אותי לתקופת נערותי צילום: עמנואל רוזנצוייג

אחד המרקים הראשונים שלמדתי להכין, כאשר התחלתי לבשל בגיל 12, היה מרק העגבניות הזה.

אני מגיש אותו בדיוק כמו שהכנתי אותו אז, אם כי היום אני מוסיף תוספות שונות - קונפי שום ומעט רוזמרין, קאנל של קציפת סלרי, קרוטונים שונים וכדומה.

הכי נח לקלף קודם את העגבניות, אולם אם יש לכם מסננת שנראית כמו משפך מתכת רחב עם ידית מסתובבת, אפשר לוותר על שלב הקילוף ולהעביר בסוף את כל המרק דרך המסננת הזו.

אני לא ממליץ להשתמש כאן בשימורי עגבניות מרוסקות.

חומרים לשמונה מנות:

  • 1.5 קילו עגבניות בשלות
  • 1 בצל גדול קצוץ דק
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כף קמח / 1 כף טפיוקה להתאמה לפליאו
  • קופסה קטנה של רסק עגבניות
  • 4 שיני שום קלופות קצוצות
  • 6 עלי בזיליקום או אורגנו או זעתר או חצי כפית אורגנו יבש
  • 1.5 ליטר ציר עוף או מים עם אבקת מרק (ברור מה אני מעדיף...)
  • 3 כפיות מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  1. לטובת קילוף העגבניות מרתיחים בסיר מים שמספיקים לכיסוי כל העגבניות (או שפועלים בשתי מנות בסיר קטן יותר).
  2. חורצים צלב בראש העגבנייה (החלק החלק, לא זה של הגבעול) ומכניסים למים הרותחים למשך דקה
  3. מסננים את העגבניות, מצננים כמה דקות וקולפים בקלות ביד. אם צריך, נעזרים בסכין חד.
  4. חותכים את העגבניות לקוביות גדולות
  5. מחממים את השמן בסיר גדול המיועד לבישול המרק
  6. מטגנים עד תחילת השחמה את הבצל הקצוץ. להקפיד לא לשרוף את הבצל
  7. מוסיפים את כף הקמח ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך דקה
  8. מתחילים להוסיף את המים בהדרגה. אחרי כל הוספה מערבבים היטב עם כף עץ עד שמתקבלת תערובת אחידה. בהתחלה זה הופך לגוש בצק והמשך מקבל טקסטורה של רביכה סמיכה. חשוב לא להוסיף יותר מידי מים כדי שלא יווצרו גושים שקשה להמיס.
  9. מוסיפים את רסק העגבניות, השום הקצוץ, עשבי התיבול וקוביות העגבניות ומערבבים היטב
  10. מוסיפים את ציר העוף או המים ואבקת המרק ואת המלח והפלפל הגרוס
  11. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 דקות
  12. טוחנים את המרק היטב עם בלנדר מוט או בבלנדר רגיל
  13. טועמים ומשפרים תיבול
  14. בעת ההגשה אפשר להוסיף כף שמנת חמוצה או יוגורט, קרוטונים, עשבי תיבול טריים קצוצים.
  15. אפשר לטגן בצד בחום מאד נמוך פרוסות דקות של שום, במשך 20 דקות (להקפיד לא לשרוף) עם עלה או שניים של רוזמרין טרי ובעת ההגשה להוסיף לכל צלחת מרק מעט מהשום המטוגן.

חורצים צלב בראש העגבנייהקולפים עגבניות לאחר חליטההמרק מתבשל

דרג את הרשום בבלוג זה:
טום קא גאי - מרק קוקוס ועוף תאילנדי
מרק בויאבז

פוסטים קשורים

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
חמישי, 23 נובמבר 2017

Captcha Image

אודות המחבר/ת

טייס ברוב שנות חייו ובשלן אפילו הרבה יותר מזה. שותף ב - TOP TWO, מומחה לבניית קונספט מולטימידה. אב ...
בחזרה לראש העמוד

אין כמו לגעת, להפעיל, לראות ולטעום!

אני אבוא אלייך הביתה עם התרמומיקס
להדגמה טעימה ומפתיעה.

חינם, ללא כל התחייבות.

בקישור הזה יש טופס קצרצר למילוי פרטים.
אנו נחזור לתיאום ההדגמה.