קטנים, שחומים ומתקתקים צילום: עמנואל רוזנצוייג
לאחרונה מאד נפוצים מארזים של תפוחי אדמה קטנטנים, מתאימים לאפייה ובישול כפי שהם ישר מהשק.
אני מאד אוהב לבשל אותם ואז להכניס אותם עם קצת גבינת רובישון מתחת לגריל, כתוספת חמה על סלט ירוק של ארוחת ערב קלה.
אבל הפעם, נכין אותם כתוספת למנה עיקרית, בגרסה קצת מתקתקה אשר מקבלת ניחוח מסתורי עדין של רוזמרין. טכניקת הבישול המוקדם והאפייה הקצרה מבטיחים שהסילאן לא ישרף ושמרקם תפוחי האדמה יהיה אחיד ומפנק.
אנשי פליאו: מומלץ להכין עם בטטות ולא עם תפוחי אדמה
החומרים הדרושים (לשש מנות תוספת):
- 600 גרם בערך תפוחי אדמה קטנטנים, עם קליפתם או בטטות קטנות מאורכות
- 1 כף מלח רגיל לבישול תפוחי האדמה
- 4 כפות סילאן
- 2 כפות שמן זית
- 10 מחטי רוזמרין קצוצות
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- מלח גס
אופן ההכנה:
- מכניסים את תפוחי האדמה לסיר גדול מלא מים (כדאי שיהיו בערך 5 סנטימטרים מים מעל גובה תפוחי האדמה). מוסיפים 1 כף מלח רגיל.
- מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 15 דקות, מסננים ומצננים מעט. אפשר את השלב הזה להכין מראש, לכסות את תפוחי האדמה בניילון נצמד ולהמשיך חצי שעה לפני ההגשה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס
- מערבבים את הסילאן, שמן הזית, הרוזמרין והפלפל השחור בקערה.
- טובלים כל תפוח אדמה בתערובת הסילאן ומושכים עם הידיים מכל צידי התפוח
- מניחים את תפוחי האדמה המשוכים בסילאן בתבנית פיירקס
- מפזרים מלח גס על תפוחי האדמה ומכסים את התבנית בנייר אלומיניום
- אופים במשך 20 דקות
- מסירים את נייר האלומיניום, הופכים את תפוחי האדמה ומגלגלים אותם ברוטב שהצטבר על תחתית התבנית ומחזירים לתנור ללא נייר האלומיניום למשך 5-10 דקות נוספות
תגובות