סלט תמרים לחים וכוסברה

סלט תמרים לחים וכוסברה
תמרים לחים, כוסברה טריה, צנוברים מתפצחים צילום: עמנואל רוזנצוייג

לפני הרבה שנים מצאתי באיזה קובץ מתכונים שהופץ ברשת רעיון לסלט מופלא של תמרים לחים, כוסברה ונענע טריים וצנוברים.

מתיקות התמרים, רעננות עשבי התיבול, פריכות הצנוברים ומעל הכל הרבה לימון - יוצרים מנה מופלאה שקשה להפסיק לאכול אותה. כתוספת או אפילו כמנה בפני עצמה עם כמה פרוסות גבינה קשה בצד.

כדאי להכין את המנה כמה שעות מראש. טעמה משתבח.

גם אחרי יום או יומיים, המנה נפלאה, למרות השימוש בעשבי התיבול הטריים.

עיקר העבודה כאן הוא קילוף וגלעון התמרים.
הדרך הנוחה היא, קודם להקפיא אותם לשעתיים ושוב להפשיר (אלא אם הם מראש היו מוקפאים).
מכינים בצד קערה קטנה עם מים לטבילת האצבעות.
מוחצים את שני קצות התמר עם אצבעות שתי הידיים. אחד הצדדים יפתח ראשון ואז בדרך כלל התמר ישלף דרך הצד הפתוח.
בין תמר לתמר טובלים את האצבעות במים ואז האצבעות לא מחליקות על פני התמר הבא שקולפים.

חוצים את התמר עם סכין או אם הוא רך מספיק אז באמצעות האצבעות ושולפים את הגלעין.

כל תמר פורסים לארבע פרוסות לאורך.

אפשר לשחק עם כמויות הלימון (אני מוסיף קצת יותר ממה שרשמתי במתכון), אפשר להמיר חלק ממיץ הלימון במיץ תפוזים, אפשר להשתמש בסילאן, אפשר במקום צנוברים להשתמש באגוזי פקאן או מלך.

לשאלה הניצחית לגבי השימוש בכוסברה, התשובה היא - אפשר גם פטרוזיליה במקום. אבל יצא סלט אחר לגמרי...

חומרים לסלט גדול שמספיק לעשרה סועדים:

  • 1 קילו תמרים לחים (תמרים מיובשים לא מתאימים כאן)
  • זר גדול של כוסברה
  • חצי זר נענע
  • 6 בצלים ירוקים
  • 3/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
  • 1/2 כוס שמן זית
  • 2 כפות דבש או סילאן אמיתי או שילוב שלהם
  • 2 שיני שום כתושות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 100 גרם צנוברים

אופן ההכנה

  1. קולפים ומגלענים את התמרים לפי ההסבר בראש המתכון
  2. קוצצים את עשבי התיבול השטופים קיצוץ גס
  3. קוצצים את הבצל הירוק, כולל החלק הלבן
  4. מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב: מיץ לימון, שמן זית, דבש או סילאן, שום, מלח ופלפל שחור
  5. מערבבים את כל החומרים עם הרוטב, למעט הצנוברים
  6. קולים על מחבת יבשה את הצנוברים עד שמתחילים להשחים (לא לשרוף!!) ומפזרים על הסלט
  7. משאירים במקרר לשעה לפחות לפני ההגשה

 

1
×
Stay Informed

When you subscribe to the blog, we will send you an e-mail when there are new updates on the site so you wouldn't miss them.

סלט קריספי בניחוח אסייתי
סלט פומלות תאילנדי

פוסטים קשורים

 

תגובות

עוד אין תגובות לפוסט זה. זה הזמן לתגובה ראשונה שלך
כבר רשום/ה באתר? לוגאין כאן
אורח
ראשון, 14 אוגוסט 2022

Captcha Image

בחזרה לראש העמוד